confiture cotocoto

cotocoto4.exblog.jp
ブログトップ

春ジャム♥

e0287978_221166.jpg


せとかとマンゴーのジャムが炊き上がりました!

無農薬のせとかを、農家さんから大人買い(*´з`)
「あるだけ全部・・・」

・・・って言っても、せとかの無農薬って傷だらけで果汁しか使えないものも、皮が薄い分傷んでしまうものもあって、分けていただいた全部は使えないんです。

cotocotoは、せとかはシロップと、ジャムにします。

シロップは皮の比較的きれいなものを選び、残りはジャムに。

合わせるのはマンゴー。
ペルー産のアップルマンゴーは、甘くてとろんとした果肉が特徴。

先に炊いた「セとかMangoシロップ」は、ブログに書いた次の日には
半分が皆さんのもとに行きました。
早い方はリピートも♪

こちらのジャムは、シロップに比べると、柑橘ならではの苦みをすこーし・・・ほんの少し
残しました。
これが女性に人気の秘密!!

甘ったるいだけじゃなく、ほろ苦さが味を引き締めてすっきりとします。
クリームチーズと合わせたら・・・たまらんたまらん(*´з`)

こちらのジャムは、4月1日から販売開始です!

あぁ~春だな・・・って思っていただけるジャムをぜひぜひお試しくださいね♪
[PR]
# by cotocoto4 | 2017-03-27 22:31 | コンフィチュール

ごぼうのソース

e0287978_2093693.jpg

先日から試作を続けていた「ごぼうのソース」。

何度炊いても思い通りにならず、苦戦・・・

卵を使わないからコクが出ない・・・
卵がないらないから滑らかにならない・・・
卵がないから・・・

ダメなことばかりが頭ン中で浮かんでしまう。

本当にそうなの?

そんなことはないよね。
もう一度もう一度・・・一から作り直す。

ここは潔く、一から。

鍋をきれいに洗って・・・もう一度ブイヨンをとるところから。

e0287978_20213745.jpg


ゴボウの香りが立つように、今度は蒸して香りを閉じ込めよう・・・
玉ねぎは、甘みをだし、ゴボウのもそもそした食感を滑らかにするようにオーブンでじっくり焼いて・・・


e0287978_2023172.jpg

e0287978_20243240.jpg


豆乳の香りが勝ちすぎないように、ゴマはローストしてすりおろし・・・


そして、これだという味にようやくたどり着きました。

卵が入ったソースのほうが、もちろんこっくりしています。
でも、このソースなら、小さな子供から、おじいちゃんおばあちゃんまで、みーんなに味わってもらえる体に優しいものです。

いくつもの工程を経て、ようやく本番。

試作から、本番の炊き込みまでどれだけの時間を費やしたのかわかりません。

悪いものが入っていない分保存が心配。
煮沸にさらに熱処理をして、仕上がったのは昨日の夜中。

「ありがとう」

床をふきながら、胸がいっぱいになりました。
応援してくれている人がいっぱいメッセージをくれたから、頑張れたんだと思います。

きっとこのソースを待っていてくれる人がいると思ったら、ようやく責任を果たしたような気持ちで昨夜はぐっすり。

このソース、+牛乳でポタージュ。
      +卵でキッシュ。
      +チーズでグラタン。

もちろん、卵がなくてもこの通り、パンdeキッシュも作れます!!

ひと瓶から、いくつものお料理に使っていただけるように仕上げたこのソース・・・
さっそくほおばった、大きなキッシュは、大満足な食べごたえでした(*´ω`)

これほどに、迷って迷って答えが出ないことも、初心に帰って何を作りたいのか見つめ返すいい機会になりました。

私の作りたいもの・・・それは誰にでも食べていただける安心できるもの。

私の作りたいもの・・・それはひと瓶からいくつものお料理に展開できる万能なもの。

私が作りたいもの・・・それは食を通じてみんなが優しい気持ちで笑顔になれるもの。

明日は、クリームコロッケを作ってレシピを作ります!

いつも応援してくれてありがとう♪
きっとおいしいレシピをみなさんにお届けします!
[PR]
# by cotocoto4 | 2017-03-26 20:56 | コンフィチュール

迷い。

e0287978_153251100.jpg

昨年、炊き込んだごぼうのキッシュソース。

卵のアレルギーのあるかたは、食べられない・・・
乳製品のアレルギーのある人は、食べられない・・・

私の作りたいものは、誰にでも食べていただけるもの。

試行錯誤しながら、代用品を使って炊き込む。

昨年食べた方は、同じものを望まれているから、同じに近く・・・それでいて皆さんに食べていただけるものは・・・

こんなんじゃない。
もっとなめらかで・・・コクがあって・・・

久々の行き詰まり。

作りたい味は決まっているのに、表現できないもどかしさ。

ちーさん、今日はひとりにして・・・

頭を真っ白にして・・・新たな気持ちでお鍋に向かう。
野菜のブイヨンをとって、慎重に配合していく。

e0287978_15425187.jpg

これだけの行き詰まりは、久々で頭がパンパン。

ありったけの引き出しを、引き出してみてる。

今夜は、素材に向き合って・・・
心の迷い。

明日の朝には、両手を挙げて笑えるといいな。
[PR]
# by cotocoto4 | 2017-03-24 15:48 | コンフィチュール

できましたー!!

e0287978_21545680.jpg

お待たせしました!!

今年もマンゴーせとかのシロップが炊き上がりました!!

「寝かせて育てるシロップ」第1弾として炊き込んだこの「せとかマンゴー」。

みかんの大トロと言われる柑橘の王様「せとか」に、レモン、マイヤーレモン、マンゴーにリンゴ・・・仕上げにローズヒップと、ジャーマンカモミール・・・下ごしらえにずいぶん時間がかかる手の込んだシロップ(*´ω`)

なんといっても、2回目3回目のシロップが作れるのが、このシロップシリーズの楽しいところ♪


水を使わずに果汁で炊き込んだシロップですので、水割りや、炭酸割り、焼酎にも☆

e0287978_2273558.jpg

縦長のグラスに氷を入れてシロップを注いだら・・・きれいに2層に。

氷の上に、果肉をあしらえば・・・フフフ(*´з`)

昨年はあっという間に完売だったこのシロップ、ようやくようやく本日より発売開始です!!
[PR]
# by cotocoto4 | 2017-03-22 22:22 | コンフィチュール

ありがとうマルシェ(´ω`*)



深北緑地公園のポケットマルシェ2日目が終わりました。

先週は「LIFE 夢のカタチ」が富山で再放送され、ばたばたの準備で迎えたマルシェでしたが、
何とか無事終えることが出来ました。

生駒山を越えて初めての会場は、ドックランやスケボーのエリアや、テニスコートに・・・
もう広いってもんじゃない位の大きな公園です。

私も愛犬「チョコ」を連れて遊びに来たことはあったんだけど、一日遊べる公園だけあって
朝の早くから、会場は沢山の人でにぎわっていました。

e0287978_21221881.jpg

←これが愛犬チョコ(´ω`*)
やんちゃで、チャーミングなトイプードル2歳☆

昨日に続き、人気№1は「花梨のシロップ」。
お水で割って・・・
プレゼントに、お土産に、自分用に・・・深北の皆さんに70本!!選んでいただきました。
飲んで気にいって選んでいただけるのが一番幸せ。
だから、できるだけたくさんのお味見をしていただいて、お気に入りの味に出会っていただける様にしています♪

e0287978_2136523.jpg

今日の人気№2は、「ジンジャーアップル」のミルク割り。
ガツンと辛いしょうがを甘いりんごと、リンゴの果汁とで炊き上げた見た目はイマイチなジャム。

昨日は、紅茶に溶かして飲んでいただいていましたが、今日はミルクで・・・
子供さんから、お父さん、おばあちゃんまでみんなに「おいしい~!!」と喜んでもらえ、お昼過ぎには完売!

e0287978_21384959.jpg



どちらも、今の季節に味わっていただきたいジャムです。

今日も、沢山の方がcotocotoへいらしてくださいました。
一番びっくりしたのは、短大時代のお友達・・・

なんて声をかけられたのかすら覚えていない、再会でした。
振り返ると「聡美」。
思わず「さとみーーーーー!!」って叫んで抱きついちゃった。

25年ぶり。

テレビを見て、「たけちやん!!」ってアルバムを引っ張り出して連絡をくれたのが昨年の6月。
嬉しくて、会いたくて・・・でも遠くに住んでるからなかなか会えなくって過ぎていった25年だっただけに、突然すぎて涙は止まらないし・・・でも、何にも変わっていないのが不思議。

昨日まで一緒に講義を受けていたような距離感。

「たけは、全然変わってない!」
「聡美も変わらない」
・・・・ちーさん「あっこさんは、赤ちゃんのころから何にも変わってないから~」いつも笑う。

そう、いつもそう言われる。
落ちそうなほっぺたも、ドンくさいところもね。

こうして会えないお友達と会えるのも、いつも応援してもらえるのも、cotocotoをしているから。

「いっぺん、奥田さんとこ応援しに行きたいと思ってたんよ」
「テレビよかったよ!!すごいよかったわ」
「ネットじゃなくって、奥田さんに会ってから選びたかったから高速飛ばしてきたのよ」
「お土産処きとらさんで食べて、ほかのジャムも食べてみたくて・・・」
「エステサロンfu~さんで、出していただいた桜のりんごゼリーが忘れられなくて・・・」
「今日も来てしまいました」
2日ともcotocotoへ来てくださるなんて・・・言葉にならない嬉しさでした。

・・・初めての会場で、いつもよりも緊張していたので、本当に心強くって、嬉しすぎて・・・
本当に本当に、皆さんありがとうございました(´ω`*)

このうれしさを、来週からのせとかMangoのジャムや、シロップにいっぱい詰め込んで、幸せのバトンをつないでいきます(*´з`)

大変な時もある、もう無理―って泣きたくなりそうな時もある。
24時間、主婦であり、母であり、cotocotoをしているんですから。
みんなそう。 
楽しいことばかりじゃないよね。
でもね、こんな幸せをいただけるから頑張れる。
守りたいものがあるから、乗り越えられる。
大変なこともあるから、幸せを何倍も感じることが出来る。

cotocotoにご縁をいただいた方皆さんに、幸せを感じてもらえるようにこれからも頑張ります!
ひとさじのconfitureから、笑顔が生まれますように・・・

ありがとう。

e0287978_22251642.jpg

[PR]
# by cotocoto4 | 2017-03-19 22:27 | コンフィチュール