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キノコの魅力教えてあげる??

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みなさん、秋といえばキノコ!!
これからお鍋が恋しくなる季節だけに、スーパーでは人気の食材になってくるのではないでしょうか?
今では年中あるキノコですが、一応旬は夏から秋・・・
cotocotoでは、新作の「きのこソース」の試作も終わり、アレンジレシピが仕上がりました♪
トップバッターは、ごはん+(きのこソース+ホワイトソース+チーズ)
濃厚なソースときのこが相性抜群・・・✨

続きましては、チキンカツ+(きのこソース+バター)
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お互いが引き立てあってよりおいしく・・・✨
簡単なのにおもてなし料理になるんですから素晴らしい!!

そしてそして、パスタ+(きのこのソース+カルボナーラソース)
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間違いのない安定のおいしさ!!・・・✨
かゆいところに手が届くような・・・パズルの最後のピースを見つけたような感動!!

というわけで、一足早くきのこ三昧な我が家の食卓。
「cotocotoの新作のソースはきのこやな・・・」いろんなお料理になって出てくるきのこソースに
勘のいい子供たち・・・
カルボナーラが特にお気に入りのようでした!
この秋は、きのこの魅力を存分に味わっていただきたいと思います(*´з`)
こちらのソースは、11月より販売開始です!!

ナビゲータは、cotocotoにお任せください~きのこの魅力教えてあげる♪
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# by cotocoto4 | 2017-10-23 23:24 | コンフィチュール

ここねの大発見・・・速く走れるおまじない(;^ω^)

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今日は、途中から降りだした雨でできなかったプログラムのための運動会。

先日の予行練習の日、「心音走るの一番遅かってんな・・・強い子ばっかだし・・・」
これまで1位しかとったことのない心音は、がっかりして帰ってきたんです。

「だって4人で走っても1位は、ひとりしかとれないんだし、頑張って走って、楽しかったな~って思えたらみんな1位と思うよ」

「そうやんな、心音もそう思う!」

前向きな心音は、うじうじ考え込まないところがいいところ♪
・・・のはずが、昨夜・・・

リビングで私に背を向けて膝を抱えて下を向いている・・・しかも長いこと・・・
やっぱり、明日の運動会でドンべになるのが嫌なのかなぁ・・・

私は、自慢じゃないけれど、ドンべ以外とったことがないので、足の速いわが子の1位にこだわる気持ちは今一つわからない(;^ω^)

なんて声をかけようか迷って、「心音ちゃんが明日頑張れるように、ママがむっちゃくちゃ大きな声で応援するわ!!」って言ったら、

「大丈夫!!心音わかってんママ!!」
「足の速い子はみんな足にブツブツがあるねん!!だから心音も描いといたから大丈夫!!」
・・・描いといた?!
足を見ると・・・

鉛筆で点々がいっぱい描いてあった・・・あちゃ~

「心音よくよく見てたら、はるちゃんも、ゆうちゃんも足にひげがいっぱいやから早いってわかってん!!」・・・そりゃあ大発見!!??・・・

え?!ひげって、足の毛だよね・・・
しかも描いたって?!毛は生えてくるもので・・・描くもんじゃあないし・・・
お兄ちゃんのはるちゃんは中3、ゆうちゃんは小6。
比べるのは同級生じゃない・・・そもそも基準はなに・・・???。

早いのは、背が高くなって足が長くなったりしてのことなんだけど、どういうわけか「足に毛が生えると速く走れる」みたいなことになっていた。

笑いをこらえるのが精いっぱいなんだけど、心音は自慢げに目を大きくして話す。
長いこと大発見の話を聞いて・・・最後は相談。
「ママ、鉛筆だったら弱いかな・・・名前ペンにしようかな・・・」

・・・小学3年生の女子が毛むくじゃらな感じだったらおかしいし・・・濃く書いたら強くなるなんて正気な顔に我慢限界・・・吹き出してしまった~
涙を流しながら・・・「それくらいで大丈夫やと思うよ!」とアドバイスして・・・

心音のそういうところが、たまらなく好き。
ずっと、ずーっとこのまま無邪気な子でいてほしいな。

大発見をしたので、安心してぐっすり眠った心音の足を見たら描いていたのは半分だけ(;^ω^)
わらけて眠れないやん~

ギューってしては目に入ってくる足に吹き出しちゃった。

さあ、本番!!
私は、4位かとカメラを構えていたら・・・なんとなんと1位!!
もっとわらける~
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信じたものは救われる?!それとも暗示にかかった?!
何はともあれ、大爆笑の運動会でした♪

みんな一生懸命な姿がたまらないですよね。
今年は、「あっこちゃんの分も作ってあげる~」ってお友達がお弁当を作ってくれました✨
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心もおなかも満腹だ(*´з`)
このお話は、ナイショですが、もしお子さんが速く走りたいと言ったなら、こそっとこの「大発見のおまじない」を教えてあげてくださいね!!
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# by cotocoto4 | 2017-10-18 18:21 | コンフィチュール

交換条件の講座(;^ω^)

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中学校のPTAの副会長をしていた春、最後のお仕事で一年間の活動やら、
総会資料を作成していた時のこと・・・どうしても一行が入らない。

機械音痴なのはもちろん、パソコンはブログやメールくらいしか使えない私なので
まったくどうして良いかわからない・・・
徹夜して調べて頑張ったんだけど出来なくて、結局先輩の副会長さんに仕上げを頼んだんです。

いろんな地域の役も受けてらっしゃる方なので、お忙しいのは100も承知。
頼むのも恐縮で・・・でも、ちんぷんかんぷんで(;^ω^)

「あの・・・この一行がどうしても入らなくて・・・」
「あぁ~いいよ!やっとくわ!!」←いつも快くこの言葉、そして笑顔・・・尊敬してます。
「すみません・・・最後くらいは自分で仕上げたかったんですけど・・・」
「誰にだって得意不得意はあるんやもん!できる人がしたらいいねんから気にしない!!」
「ありがとうございます!私にできることがあったら何でも言ってください!」
「ほんと?」
・・・えっと・・・私にできることなんて言ったけど、何を頼むの?・・・
「奥田さんにしかできないことだけど、本当にいい?」←ちょっと下心のある感じで・・・
「何ですか?怖いな・・・でもできることなら!!」

というわけで、頼まれたのが、「小学生のジャム講座」。

な~んだ!!納得!!・・・お安い御用!!それならできる(;^ω^)
ホッとして・・・お約束して半年後の今月、約束が果たされます♪

親子講座は、市の依頼で何度かしたことがあるけれど、子供だけだなんて初めて。
・・・大丈夫?教育実習以来かも。

というわけで、子供たちが一番簡単に作れる失敗しないレシピに変更~
レシピもひらがなで(^_-)-☆

一回目の講座の定員が24名のところ、80名以上が応募してくださって、午前午後共に抽選になってしまったので、来てもらえなかったお子様たちにも講座を受けていなくても作れるようなレシピはお渡ししていただこうかな・・・
さあ、たくさんのちびっ子たちと、ジャム作りです♪

調理器具も、低学年は使えるか不安なのであれこれ調理方法も考えなおし。
最初から最後まで自分ですることに意味があると思うので、なんでもチャレンジ!!
みんなに達成感を味わっていただこうと思います!

ここは、私の母校でもあって、それもまた楽しみです。
ずらっと並べたジャムは、全て同じ材料で作っていますが、切り方や火の入れ方が違うとこんなにも仕上がりが違うんですよね。

仕上がったジャムは、お持ち帰り・・・だけど、お楽しみもなきゃね✨
ご試食もしましょ。

2時間にどれだけの内容を詰め込めるか、楽しんでもらえるか・・・
まずは週末に心音相手に講座(^^♪

紅玉を炊くころになると、一年の終わりのカウントダウンが始まったように忙しさもピークに。
さあ、新作のきのこのソースや、おこわのソース・・・楽しいことがいっぱい!
風邪なんてひいていられないわね(*´з`)

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# by cotocoto4 | 2017-10-13 19:07 | コンフィチュール

幻の栗をジャムに♡

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みなさん秋の味覚「栗」はもう食べられましたか?
cotocotoでは、第一弾の栗を10キロ炊き込みが終わりました!

昨年は、100キロ超えだったので、剥いても剥いても栗の山に夢を見るほどでした(;^ω^)

さて、今年は幻の栗と言われる「利平栗」を炊くことにしました!
栽培が難しいことや、一本の木から収穫できる栗の量が少ないことから、「幻の和栗」と言われるようになったようです。

栗の中の色は濃く、ホクホクした感じが断然イイ!!
大きな実の中はほら!!

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香ばしさを出すために、ローストしたものと、湯がいたものとを合わせて炊き込みます
ちょっと粒感ものこして・・・
砂糖は仕上げに使うラム酒の原材料となるサトウキビで合わせ、こっくりと(*´з`)

ココナッツミルクは、無漂白で優しい味が特徴のものを。
自分だけの楽しみ方をしていただこうと2層に・・・
ルックスも大事!!
だって、食卓でとっておきの時間に食べていただくんですから(^_-)-☆

上の層のココナッツミルクは、練乳のよう・・・コーヒーに入れてもいいし、フレンチトーストにトッピングしてもおいしいそう♪

下の層は、栗のおいしさだけを・・・
大きく数回混ぜて、カリッと焼いたトーストに薄く塗って・・・

栗のペーストは、お菓子つくりに。
パウンドケーキや、羊羹、アイスクリームにモンブラン♪
あぁ~これはたまらない✨

これから寒くなると食べたくなるほっこりジャム。
いよいよ週末から販売開始です!!



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# by cotocoto4 | 2017-10-12 21:11 | コンフィチュール

不老長寿の果物・・・いちじく

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お待たせしました!!
今日は、いちじくのジャムの炊き込み♪
毎年、皆さまこの時期を楽しみにお待ちいただいていますが、今年のいちじくは
とっておきの仕上がりです(´ω`*)

こちらは、奈良県産の無農薬のいちじく。

木で熟した、最後の収穫のものです。
若いと青臭さがあり、また、これ以上木に置いておくと中の水分が抜けてぱさっとしてしまいます。
イチジクは、本当に奥が深い果実です。

さて、cotocotoのいちじくジャムを食べて下さった方は、「甘たるくない」「色がきれい」「青臭さがない」と驚かれます。
なぜって?・・・それは、無花果が嫌いな方でも食べれるような「おいしい無花果ジャム」をお届けしたいから。
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いちじくは、昔から不老長寿の果物と知られてきました。
女性に嬉しい幅広い栄養素もたくさん含まれていて、誰もが食べてほしい果物の一つです。
でも・・・いちじくの嫌いな人は、独特なにおいが受け付けないといいます。

それって、炊き込み方で解消できない?
いえいえできます!!

無花果の皮って無農薬だからこそ、完熟だからこそ食べられるもので、まずはそこが大事!
そしてcotocotoでは、一番灰汁の強いところ・・・青臭いところを使いません。
それは、苦みであったり、渋みであったり、えぐみ・・・つまり雑味と感じるからです。

でも、皮に含まれる濃い紫色のアントシアニンはしっかりと摂りこみたい。
炊きこみすぎると、風味が落ちてきれいな色が出ない・・・
自然の甘さを引き出すためのレモンの量・・・
ほら、あんこが甘く感じるように塩を入れるように・・・味覚の錯覚を利用して♪
糖度は、市販のジャムより20~25度ほど低いけれど、糖を控えてらっしゃる方にも満足していただける甘さです。
そんなこんなの・・・計算されたひとビンなんです。
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(右の写真・・・これが2番目の雑味となるいちじくに含まれるアク)
下ごしらえで分解し、それぞれの炊き込みをしてからの仕上げ。
丸一日かかって仕上がりました。

無花果嫌いもいちじくが好きになっちゃうかもしれないようなジャム。
是非、沢山の方に召し上がっていただきたいです✨
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明日から3日間は「栗!!!」
あぁ~秋ってすばらしい~(*´з`)
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# by cotocoto4 | 2017-10-10 22:05 | コンフィチュール