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和製グレープフルーツのシロップ♪

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みなさま、お待たせしました!!

新作のシロップの販売を開始いたします♡

梅酢・・・に始まり、マンゴーとせとか、マイヤーレモン、日向夏・・・
あっという間に完売で、皆様に届かなかった💧夏にも飲みたかった💧とのお声をいただいておりましたので、イメージをカタチに、夏に飲みたいシロップを炊きました♡

こちらは、希少な熊本産、無農薬の和製グレープフルーツを主に、南国フルーツを沢山合わせました。

石垣島の農林水産大臣賞をとられた當銘さんのティーダパイン、同じく石垣島のパッションフルーツ、無農薬の梅やルビーレッドのグレープフルーツ・・・
そして、大和ハーブの藤の花、またたびをアクセントにしました。

大和ハーブは、Sugar Vineの 岸田好永さんのサロンでいつもアドバイスしてもらい、沢山の味見をさせていただいて、コレ!!と決めてくるんですが、
「藤の花」は、味はもちろん、アントシアニンやポリフェノールが豊富で、一目ぼれ♡♡♡
「またたび」は、また、旅に出ることが出来るくらい疲労回復に効果があるハーブだそうです。

季節に必要な成分を、自然界からとることをよしえさんからいつも学んでいます。
ハーブのスペシャリスト!!   ほかのハーブとは比べ物にならない豊かな香りは癖がなく、どなたにも召し上がっていただけるところがよしえさんのハーブのすごいところ✨

国産、そして無農薬の食材は、とてもたくましい味がします。
それだけで元気が出る様な・・・  見ての通り、傷だらけで、日焼けしたり、見かけは残念なこの果実の中身は・・・

びっくりするくらいジューシーで、滴り落ちる果汁が、沢山の太陽の陽を浴び大切に育てられた様子を物語っています。                    

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このグレープフルーツは、分解し、果肉、果汁、果皮と分け、それぞれにあった仕込みをします・・・100玉あまり・・・ひたすら・・・

そう、それぞれに下ごしらえしたものがひと瓶に入っているです。e0287978_16114562.jpg

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手のかかる子ほどかわいいって言うでしょ!

このグレープフルーツの下ごしらえは、本当に先の見えない作業・・・


ちーさんと、話しながら、時に沈黙・・・そしてなぜか笑い出す。

その繰り返しが終わったら、ようやくシロップの炊き込み♪


煮沸で火の通るもの、そしてシロップで先に炊きこんでおく果実、レモンだけを浸透させておく果実、凍らせておいて忍ばせるもの。

なんとなくに見えるひとつひとつの下ごしらえがが仕上がりを左右します・・・ここは譲れないこだわり。

ジャム小屋は、39度まで上がり常夏を通りすぎて熱帯💧

甘ーい南国の香りにテンションも上がって、納得のシロップが炊き上がりました。

試食1番は、子供たちの特権♡

みんなで朝のお茶の時間に出してみたら~大喜び!!

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ひと瓶から3回楽しめる、寝かせて育てるシロップ♪
この夏、子供たちもmyジャーで、育てる様です。


そうそう、先日お兄ちゃんの塾までに御飯を作って・・・と家事をしていた時のこと、
「ピンポーン」とチャイムが鳴って・・・モニターを見てみると心音が立っていて。

「どうしたの?こけた?」ってインターホン越しに聞くと
「ジャムを買いに来ました♪」満面の笑み。
・・・え?誰か来られてるの?
「ううん、心音が買いたいんですー。小さいほうのジャムはいくらですか?」
・・・えっと、ママ今、一番忙しいんですけど(;^ω^)
「心音ちゃんのなら、おうちにあるからそれ食べたら?」
「頑張ってジャム炊いてるから、おこづかいから買いたいんですー。」
・・・「そしたら、にいにが塾に行ったら、選ばせてあげるから、とりあえずおうちに入って~」

突然始まるお店屋さんごっこ。

ちょっと天然で、ちょっとお茶目な娘は、私のことよく見ている。
頑張っているから、何かできることで喜ばせてくれようとしてるんだろうな・・・って思うと可愛くて・・・♡
わざわざ家の外からだなんて、わらける。

その後、お気に入りのジャムをひとつ買って嬉しそうに食べていました。
・・・完食・・・
「ママのジャムって美味しいねんも~ん♡」
そんな顔を見たら、明日も頑張ろ!!って思えるわ(*´з`)

余談はここまでにして・・・
こちらのシロップはじめ、いちごシロップの再販売、新作ソースも本日より販売開始です!!
皆様もこのシロップ可愛がって育てて下さいね(^^♪





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# by cotocoto4 | 2017-07-08 17:21 | コンフィチュール

夏の角煮レシピ♡

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こんばんは。

今日は、撮影のため炊きこみはお休み♪

すでに秋の企画やらcotocotoは一年の終わりが近づいています(;^ω^)

さて、さて、

皆さんは、一年中同じ味の角煮を食べていますか?

お洋服みたいに、季節を楽しむことができたら、もっともっと食卓が豊かになると思いませんか?

そこで、今回ご紹介したいのが、「夏の角煮」。

基本は同じなんだけど、「マイヤーレモンのジャム」を隠し味に入れると・・・こっくりとした甘たれにさわやかなレモンがしっくり・・・
食が進みます。


   ★マイヤーレモンの角煮★

 材料   豚バラブロック・・・450g位
                          炭酸水・・・300ml

                          砂糖・・・大6
                          みりん・・・大6
                          醤油・・・大6
                          酒・・・大6

                          マイヤーレモンのジャム・・・大1
                          砂糖・・・大3

①マイヤーレモンのジャムと、炭酸水、豚バラ肉をジップロックに入れて冷蔵庫で2日間おく。
②①の豚バラ肉をひと口大に切り、砂糖、みりん、醤油、酒を加え圧力鍋に入れ20分強火にかける。(つけていた水分は捨てる。)
③しっかり冷ましたら、油が固まっているので、別の鍋に豚肉を移し、たれはクッキングペーパーで漉しいれる。
④③にマイヤーレモンジャム大1と、砂糖大3を足して、さらに20分中火でことこと煮る。

この角煮、沢山作っておいてアレンジも出来ます♪
先日の、オープンデーでは、トーストにほぐした角煮とチーズをのせてお出ししました。
みなさんの反応は・・・♡♡♡

ジャガイモを炒めてもいいし、作り置きをおすすめ!!

10日程は持ちますよ(*´з`)

そしてそして角煮の煮汁をリメイク♪
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これは、いか飯。

★いか飯★

材料  剣先イカ・・・小さいもの4はい
    もち米・・・100g
    塩・・・2g
    角煮の煮汁・・・上の角煮の分量で残ったもの
   ・ウズラの卵、あさつきは好みで。

①剣先イカの足と内臓などを取り除き、足はみじん切りにする。
②もち米を洗い、塩とイカの足と合わせ、イカに詰め爪楊枝でとめる。
③角煮の煮汁を鍋に入れ、爪楊枝でとめたイカと好みでウズラの卵を一緒に
 いれ、中火でコトコト炊く。


残った煮汁で作ったとは思えない、立派な1品になります♪

以前から紹介しているミキサーで作るチーズケーキもこのひと瓶から♡

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マイヤーレモンは、お料理にも、お菓子作りにも使えます♪


ね!!ジャムってすばらしい♡
って思っていただけたかしら?


私はジャムがすき・・・♡




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# by cotocoto4 | 2017-07-05 21:16 | コンフィチュール

のせてよし!絡めてよし!ウマとろ玉ねぎのソース

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おはようございます。

台風もどこへやら・・・私の住む奈良では、被害もなくとおリすぎましたが、
全国では大変な被害も出ていて自然のやさしい顔と、牙をむいた時の恐ろしい顔が私たちに何か深刻なことを考える機会を与えられているような気がしてなりません。

さて、昨日の夜ご飯。
台風に備えて早めに炊き込みを終え、娘とハンバーグ作り。

といっても「OH!たまねぎってすばらしい」のソースとミンチを混ぜて焼くだけなんです。

そして、仕上げは新作の「ローストビーフのソース」=「のせてよし!絡めてよし!うまとろ玉ねぎソース」をかけるだけ。

あっという間の10分で完成~♪

焼いている間に、マッシュポテトを作って・・・

皆さんによく、「奥田さんとこのお料理が見たい」と言われるのですが、
我が家のお料理は大皿でみんながモリモリ食べるんです。
だから、お見せするような・・・可愛さがない(;^ω^)

一人ずつお皿に大葉をひいておいて、後はセルフです。
お兄ちゃんたちは、一回でお皿にのせられないのでセルフがいい♡はずなんだけど・・・

こうして一人分キレイに飾ってみせて・・・
「ねえ、こんな風にのせて食べて~」
子供たちに言うけれど、
「は~い」
と言ってどかどかってハンバーグを4個も5個もてんこ盛りにして、あろうことかその上から大葉をのせてみたり・・・
乗り切れずハンバーグが転がってみたり・・・💧

あちゃ~・・・仕方ない・・・
まあ、いつか大きくなって、頭の片隅に残っていたらいいな・・・と思って。


これからもソースやジャムの使い方を少しずつご紹介していきます♪
しかし男の子の食欲ってとどまるところを知らない。


今日はハンバーグにミンチが1キロ。
マッシュポテトのジャガイモが7個。
豚汁が大きい鍋にいっぱい。
ご飯が6合。
サラダ、煮物、あえ物・・・最後にはメロンジャムで作ったシャーベット。

完食完食♡

母として子供にしてあげれる一番のプレゼントは「体づくり」。
元気にな~れ、おおきくな~れ・・・
そう思ってみんなお料理しているんだよな。
あったらいいなのお料理、今夜は「夏の角煮」です!

マイヤーレモンのジャムが冷蔵庫にある方は、レシピをご紹介しますのでお楽しみに!!


最後になりましたが、台風の被害を受けられた方々が一日も早く、もとの生活に戻れますようにお祈りいたします。







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# by cotocoto4 | 2017-07-05 10:15 | コンフィチュール

暑いからこそ

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梅雨はどこへ行ったのやら・・・

毎日暑い日が続きます。

こんな時は、食欲もわかないし、キッチンに立つのも・・・

暑くって体もだるい季節だからこそ、しっかりと食べたいごはん。

そんな時は、ジャムやソースを合わせて簡単にお料理しましょ♪

我が家の煮魚は、「新生姜とクコの実のジャム」と「何かと便利なしいたけソース」をお鍋に入れてコトコト煮込むだけ。

味付けいらずで簡単うまうま~

そして、サラダは「新生姜とクコの実のジャム」のドレッシングを・・・

先日のオープンデーでも一番人気のジャム。

ドレッシングの配合は、

・新しょうがとクコの実のジャム・・・大さじ2
・お酢・・・大さじ2
・こめ油・・・大さじ1
・しょう油・・・40CC
・にんにくチューブ・・・少々

沢山作ってボトルに入れて冷蔵庫で一か月使えます。

写真のボトルはseriaのもの。

新玉ねぎのスライスにかけてもよし♪
白身魚や、唐揚げに絡めてもよし♪

積極的に摂りたいしょうがは、夏バテ防止にも(*´з`)

さあ、今日も美味しい御飯の出来上がり!
お風呂上りには、炭酸で割ってジンジャーエールにしてぷは~

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我が家の必須アイテム「新しょうがとクコの実」のジャム。

この夏も大活躍間違いなし♡

今週末には、新作のソースが発売いたします。

「ローストビーフのソース」
お楽しみに♡



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# by cotocoto4 | 2017-07-03 19:16 | コンフィチュール

Raphamoon オープン!!

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こんにちは。

ずいぶん久しぶりのブログ・・・
書きたいことも、報告したいこともたっくさんあるんですが、何しろパソコンが苦手ですみません・・・💧

先日、「Raphamoon」のオープンに行ってまいりました♡

日ごろより仲良くしていただいている直美さんのサロン。

お話を聞いたのは、3月だったかな?
オープン記念にお渡しするconfitureのご依頼を受けて、
直美さんのサロンのイメージをお聞きして・・・

とにかくとにかくこだわったサロン。

お客様に喜んでいただける様にと、直美さんらしいきめ細やかなおもてなしが随所に感じられるサロンでした。

まず、初めてうかがった時には間違えて勝手口から入ってしまったので、今回は大きな門をくぐって(;^ω^)

そしたら、きれいに植えられた花々が。
そして緑の大きな扉を開けたら~ じゃじゃーん!!と華やかな壁紙と、お祝いの花々がずらーっと並んでいてe0287978_14532108.jpg
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華道かのご友人の生けられたサロンのイメージのアレンジも素敵に飾られてありました。プライベートな空間にもあふれんばかりのお花で飾られ、「ここはお家?」って思っちゃうようなゴージャスな空間でした。

私はサロンの一人目としてお邪魔させていただき、私に合ったオイルをブレンドしていただき、至福の
時間を過ごしてまいりました。
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ほぼ裸なので緊張していたし、口を開けて寝てしまわないように・・・と思っていたけれど最後の最後にまさかの寝落ち・・・💧

自分のいびきで目が覚めてしまった(;^ω^)

いつもはいびきはかきません・・・←ホント。

それほどまでに気持ちの良さ!!一瞬でぐっすりと深い深い眠りに。

今年も半分が終わり、走り続けた身体にとっておきのご褒美となりました♡

こうなったら、恥ずかしなんて言ってられない~

次は全身specialコースで!!

早速次回の予約をさせていただきました。

今更・・・ブライダル用の全身エステ(笑)ピカピカにしてもらうんです(;^ω^)

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直美さんのサロンの記念のconfitureは、2本を合わせて作る塩レモンミントのシロップ♪


その人にしか作りだせない色が作れます。


Raphamoon・・・

門をくぐったところから夢心地。

いろんな悩みに対応してくださるので、自分の体に向き合ってみてはいかがですか?

サロンで癒された皆さまが余韻に浸りながら飲んでいただけるcconfitureでありますように・・・♡






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# by cotocoto4 | 2017-07-02 15:58 | コンフィチュール