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私のお料理のコツ

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昨夜の晩御飯は、あじのフライ。
近鉄の魚屋さんのお兄ちゃんに新年のご挨拶に行ったら、「きれいなアジ入ってるで~!」って教えてもらったので、これに決まり!!

新鮮なお魚はすぐに調理するのがいいよね。
早速三枚におろして中骨をとって・・・

アジフライと南蛮にしました。
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昨日食べるのは、アジフライなんだけど、こうしてちょっと一緒に調理しておくことが、忙しい人にはおススメ♪

「奥田さんのご飯って何品ならぶの?」とか「時間がないのにどうしてるの?」って聞かれることが
よくあります。
たしかに、毎日のお料理って何にしようかな・・・とか栄養だとか考えたら億劫になりますよね。

作り置きは、そのために費やす時間や、その日美味しいと出会う食材がわからないので私はもっと手抜きをしています。
じゃあ、どうしたら楽チンメニューができるの?って良く聞かれる私のお料理のコツをお話しします。

①まず献立!
 あれこれ考えすぎても、予定が変わってしまうと作れないこともあるので、ざっと一週間で
 魚4日、お肉3日とします。(私の場合)

②買い物はまとめて、栄養は日ごとに考えず一週間で考える!
 葉物、根菜、きのこ類・・・などなどで一週間で全種類食べるような気持で買います。
 野菜などまとめて買うと枯れてしまう物は、途中で買い足します。

③お肉と魚は家族の分量より少し多めに買う!
 5人家族の場合魚半身ずつ食べるとしたら3本かって半身余らせる。←ここポイント!

④食材のちょっと残し
 お料理する際に、食材を少しずつあえて残す。

⑤一品送り
 翌日に前日のお料理を小鉢で出す。

⑥週末は、冷蔵庫のお掃除ですべて使い切る!

それでは、私のお料理の仕方を少しお話ししますね!

例えば、昨日のアジフライ。
これ半身余らせるようにあえて、卸していない方を選んで・・・

残りの半分は、ひと口大に切って片栗を付けて素揚げ。
残しておいたピーマン1個、玉ねぎ半分、人参3分の一、パプリカ少々を千切りにして「あじの南蛮漬け」にしました。
もちろん、ちょっとしかできませんが、コレ、次の日の小鉢になります(^^♪

同じお魚を揚げても、衣が違ったら全く違うお料理になるでしょ♪
そして揚げ物ってめんどくさいと言われますが、こうして2日分のためなら納得!ですよね。

ちなみにアジのフライのパン粉は、パンを焼いた時に出るクラフト。
パンを焼くと出来るので冷凍しておきます。
プロセッサーにかけたらほら!
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ふわふわな生パン粉ができます。
カリッとした衣は、市販のパン粉と違って味もいいんです。
またまたこのパン粉、明後日の煮込みハンバーグに使います。
⑥の冷蔵庫そうじのため、たくさんの残り野菜を入れて作ります!←煮込み料理はお掃除メニューにぴったり!

そして、お味噌汁は白菜の残りとあいびきミンチ。
これもこのために用意したんではなく、前にミンチ料理をした時に少し冷凍しておいたんです。

我が家は、育ち盛りの子供たちがいるので、お魚がメインの時は小鉢や付け合わせにお肉のものが入ります。
逆に、お肉がメインの時には、魚が何かしら他のお料理に入ります。
例えば、おじゃこさんとわかめの酢のものだったり・・・

そしてあっさりしたメインの時は、少しコクのあるものを合わせたり。
だから、揚げ物はちょっとでもほぼ毎日あります。

南蛮や、揚げだし豆腐、ひと口のチーズ春巻きだったり・・・ほんの少し。

お野菜は、たーんと摂ります!
一昨日は、ほうれん草と人参のお浸し、そしてポテトサラダだったんですが、それぞれ下ごしらえを少しづつ余分にしておきました。

昨日は、そのじゃがいもをつぶしてホワイトソースにし、残しておいたほうれん草と人参を足してチーズをのせてミニグラタンがもう一品出来上がり!
冷蔵庫にちょっとだけ残っているあげや残り野菜にひじきを足して、付け合わせも出来ました!

塾に急ぐ子供たち・・・きれいに写真に残す時間なんてくれません(;^ω^)
グラタンは、アツアツで食べたいから写真もなし・・・

ちょこっと食材を残すことで、それらを合わせないと何にも作れないことから、より多くの種類を食べられるわけです。
そうしたら、自然と栄養バランスの良い食事ができるでしょ(^_-)-☆

一日30品目はこれで簡単に摂れます♪
昨日は、見出しの写真にあと2品。なんとなく豪華になります☆
注意するのは、みんなたっぷりではなくちょっとずつ・・・カロリーオーバーになりますからね!

子供たちに合わせてついつい食べ過ぎてる私へのメッセージです(;^ω^)

夜の写真がうまく撮れなくて、なかなかお料理をお見せすることが出来ないけれど、また写真のお勉強も兼ねてご紹介していきます(*´з`)

コツさえ分かれば、お料理はいくらでも楽しくなりますよ♪

献立に頭を抱えてる方のお役に立てたら嬉しいな~
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# by cotocoto4 | 2018-01-12 12:34 | コンフィチュール

寒い日のおやつ

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今日の寒いこと言ったら・・・
雪交じりの寒い日は、家でゆっくりしていたい・・・と思うのですが、朝から子供の習い事のお当番で体育館へ。

体中にカイロ!!万全のつもりが足裏だけすっかり忘れていてじんじんと傷むくらいの冷たさでした。

こんな日は、温かいおやつ。

薄力粉、お砂糖、アーモンドパウダーバターを各50gビニール袋に入れてそぼろ状にしてクランブルを作る。
リンゴはザックリと切ってお砂糖と好きなリキュールと一緒にチン♪

グラタンのお皿にりんごと、クランブルをのせて180℃のオーブンで20分ほど。
お昼のパンと一緒に焼いて、さあ召し上がれ(*´з`)

今日は特別にアイスも溶かして✨
あったか冷たい、カリカリふんわりな食感のおやつ。

ホッとするおやつができました✨
たった30分で家族が笑顔になれるおやつって、素晴らしい~

さあ、頭の中でぐるぐる回ってる色んな事を整理しようかな。
これだけ寒いと体調を崩しがちですよね。
皆様、温かく・・・そして心も温かく・・・この休日もお過ごしください(*´з`)
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# by cotocoto4 | 2018-01-06 18:21 | コンフィチュール

素朴が恋しい

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皆さま、お正月最後のお休みはいかがお過ごしでしょうか?
ゆっくりと過ごされましたか?
明日からお仕事の方も多いのかな・・・

我が家は、主人が今日から仕事のため早起き。

おいしいものをたんと食べたお正月だっただけに恋しくなるのは、素朴なご飯・・・というわけで
朝食は豚汁とお漬物。

おご馳走が続くとこんなご飯がたまらなく美味しい♪

今日は、写真を整理しようと早々と家事をすませ、パソコンにむかっています。

苦手なことをすると決まってキッチンに向かいたくなる性分。
やっぱりスイーツも食べたい・・・
というわけで、おやつは白玉団子と年末に作っておいた抹茶アイス!ジンジャーミルクを作って。
やる気を取り戻し・・・

フォトグラファーの恵里さんが、「撮ったら選んで保存!」と言ってる意味が分かりました。
ん万枚・・・消しても消してもまだまだあって、こりゃあ、一年がかりになりそうです。

そんな私の今年の目標は、分類した写真を、
「お料理レシピ」「おもてなしレシピ」「スイーツレシピ」・・・なんて自分アルバムにしてみたいと思います!
そして、皆様にも見ていただくことができたらな~って思っています。

いつも、私が触るとデーターを消してしまったり、相性が一番悪い・・・ケド大切なパソコン。
さあ、今年はパソコンに嫌われないように仲良くつきあっていきたいな・・・と思います。

皆さま、どうぞ最後のお正月を満喫してくださいね(*´з`)
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# by cotocoto4 | 2018-01-03 14:29 | コンフィチュール

Happy New Year 2018!!


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あけましておめでとうございます。
昨年は、皆様のおかげで大変充実した毎日を過ごすことが出来ましたこと、
この場をお借りしてお礼申し上げます。
本当にありがとうございました。

今年は、立ち止まり整える年にしたいと思っています。
今までのお仕事は、より深く・・・より喜んでいただける様に・・・
精進してまいりたいと思いますのでどうぞよろしくお願いいたします(*´з`)

さて、2018年のお節料理♪
おじいちゃんが入院中なので、大きなトレーには一番年長者の「おばあちゃん用おせち」を
とりわけました。

昨年より盛りだくさんなのは・・・おばあちゃんが本当にたっくさん食べられるから(^^♪

畑仕事をして、働く量も人一倍!
だからお腹がすくんですよね~
奥田家のお雑煮のお椀は、普通のお椀の3倍の大きさなんですが、ぞろっと2杯!!
しかも、中に入っているのは、ジャガイモやサトイモが大きなまま丸ごと入っているんです!!

お嫁に来て何よりも驚いたのと、辛かった(笑)お雑煮・・・当時は言えなかったので・・・
お椀にてんこ盛りよそってもらった時には、お節料理なんて食べられない位お腹がいっぱいで、
おばあちゃんが席を外した時に、主人のお椀と取り換えてもらった思い出があります(;^ω^)

だから、「おばあちゃん用おせち」は、もりもりで♪
あらら・・・おばあちゃんも恥ずかしいと思うので大食話はこの辺で・・・

おばあちゃんは、とにかく一生懸命に生きる姿が素敵な人。

嫁いだ時から、おせち料理は夜中までかかって一緒に作っていました。
忙しいからだなんて言い訳もなく、大晦日まで畑にいき、夜から大掃除をしながら黒豆を炊き、
大根を井戸場で白い息を吐きながら洗いながら、にしんの昆布巻きを炊く。

それでもやっぱり歳を重ねるごとに私の作るものが多くなり、そして数年前からはお節は私の役目となり、今年は、娘がお手伝いをしてくれ、昔から作られてきたお節ができました。

受け継がれていくおせち料理は、「台所に立たなくていい」という家事を休むための保存食でもありました。
栄養たっぷりのおせちを食べて、忙しくなる春の農作業に体力を養うという思いでもあります。

私は、おばあちゃんが農業をする間は、このお節料理を作りたいな~と思います。
私が娘に伝えたいことは、そんな受け継がれてきたご先祖さまのやさしさです。

私も今晩はゆっくり、ゆっくりしたいと思います。
皆様も日ごろの疲れを癒しすお正月を過ごされますように・・・(*´з`)
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# by cotocoto4 | 2018-01-01 19:13 | コンフィチュール

お受験・・・

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今年は受験生と過ごす冬休み。
毎日塾弁を持って、朝から晩まで頑張る息子。

そんなにしなきゃいけないって?!
本人曰く、希望校には内申が足りないから当日点でなんとかしなきゃいけないそう(;^ω^)

よく頑張っていた中学生活のようだったけれど、内申をもらうのは定期テストや提出物だけではない
生活態度も評価されるから、息子にとっては厳しい評価だったかな・・・
なんともヒヤヒヤな受験となりそうです。

中学生になってから一度も揺らぐことなく憧れ続けた高校。
人気校だし、こっちはどう?・・・とか、ここもいいらしいよ・・・とかそそのかしてみたものの、やっぱり変わることなく志望校は決まりました。

「もしも願いがかなわなくても後悔したくないから、この高校を受けます」
・・・普段は物静かな息子がきっぱりと面談で言った時には、
一生に一度、うまくいっても、もしうまくいかなくても存分にチャレンジしたことは決して無駄にはならないだろう・・・だから応援しようと決めました。

でもな・・・弱っちい母は、決めたことなのに本当にいいのかな・・・って心配になったり。

すっきりっしない気持ちのまま先日、滑り止めの高校に行ってきたんです。
そしたら~もう最高にいい学校で、わが子の性格にはドンピシャ!!

「もうここにしたら~!!」なんてまたそそのかすような・・・そんな素敵な高校でした。

「あくまで併願で、本命校があります」そんな言葉にも、案内してくださった先生は快く、
「君は、いろんなことを継続して頑張ってきたんだから、自信をもって本命校を受験してな!
そのためには、この学校の特進クラスを突破して更なる自信にしてほしい、応援してるからな」

手を差し出して握手してさよならしました。

もう、こんな先生がいてるだけで「よろしくお願いします!!」って願書出しちゃいそうでしょ。
こうなったら、息子がどっちに転んでも私は安心。

どこの高校も素晴らしい教育環境が整っていて心配はいらないんだろうけれど、性格にあった・・・
とか、将来進みたい道に遠くないか・・・とか楽しめるか・・・とか親は子供が心配していないことまで深読みしてしまうんですよね。

息子も、この高校も気に入ったようで、最後の受験生活を悔いなく過ごしています。

・・・で、毎日の塾弁が始まったんですが、

①にぎやかな弁当はやめてほしい(いろんなおかずを入れないでくれ)
②カラフルなかわいい弁当はやめてほしい(目立つから恥ずかしい)
③デザートは入れないでほしい(女子みたい)

と要望があって、この冬休みは地味弁に心がけています。

でもな~・・・出た出た優柔不断な母。
長い時間勉強ばっか・・・楽しくもなんともなくってかわいそうな・・・

一日目にお弁当の端にお菓子を入れてみたんです。
見た目はハムのような・・・
そしてチロルチョコ(^^♪

ほらほら、チョコレートを食べると頭がどうとかいうじゃない?!
だからいいかな~と思って。

次の日は、さすがにお菓子はやめてくれと言われ、チロルチョコだけ(^^♪
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その次の日もチロルチョコ(^^♪
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「ママがしたいようにしたら・・・」くすくす笑って「なんでこんなんあるねん~」だって。
ちょっとうれしかったのか食べてありました。

こんなおかしなチロルチョコは、大阪でたくさん買ってしまってありました!
面白くって、笑っちゃうでしょ♪
笑うことも大事大事!

世間のお受験母とは、意識もほど遠いのかもしれないけれど、私なりに応援しているつもりです♪

受験って暗くって、イライラしていて、辛いってイメージしかないけれど、
ちょっと楽しみながら、当日が迎えられたらいいな~と思います。

どっちに転んでも悔いなし!!
明日も明後日も母は、地味弁つくりに徹します(*´з`)

受験生をお持ちのお母さま、あと少し塾弁頑張りましょ!!
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# by cotocoto4 | 2017-12-27 14:23 | コンフィチュール